Nous avons besoin de plus d’espace: l’ancienne fromagerie ne répondait plus aux besoins actuels pour une production rentable de fromages de qualité. Comme de nombreux agriculteurs de la région dépendent fortement de la Chascharia, une nouvelle construction était inévita-ble pour pérenniser l’existence des agri-culteurs et des fournisseurs.

Le centre du village de Müstair ne dispo-sait pas d’assez de place pour ce projet, ce qui a conduit à transférer le nouveau bâ-timent dans la zone industrielle voisine. Cela a apporté de nombreux avantages sur le plan organisationnel et logistique.

La fromagerie se trouve désormais dans la zone industrielle, à l’entrée du village de Müstair. L’idée était de construire un bâti-ment compact qui s’intègre dans le pay- sage environnant ainsi que dans le pay-sage local tout en conservant son propre caractère. Le Val Müstair se caractérise par ses nombreux conifères. En raison de la position et de la hauteur de la vallée, ils se développent jusqu’au bas de la vallée. Ils sont résineux, résistants et parfaite-ment adaptés pour les parements. C’est pourquoi et en lien avec la vallée, l’épicéa est un élément de construction et de con-ception idéal pour une façade.

Le lait comme élément essentiel

Le devant de la façade doit se distinguer et refléter la vie intérieure vers l’extérieur. L’idée était de projeter l’élément de base, le lait, sur l’enveloppe extérieure au moy-en d’une façade en polycarbonate blanc. Dans la halle, on trouve les autres locaux qui sont: la fabrication, le bain de sel, l’entrepôt à fromage, la salle de lavage, les chambres froides, le magasin, le dépôt de carburant, le laboratoire, le local de préparation, le vestiaire, les douches et les toilettes, les locaux techniques ainsi qu’un bureau.

Exigences extrêmement élevées dans l’industrie alimentaire

Les locaux destinés aux denrées alimen-taires et à une utilisation particulièrement exigeante présentent des défis particu-liers pour les revêtements de sols et les surfaces murales. Les revêtements de sols cimenteux, enrichis de polyuréthane, Sikafloor® PurCem®, convainquent par leurs surfaces esthétiques brillantes ou mates. Ils présentent une plus longue durée de vie que les revêtements de sols conventionnels, sont sans joints, résis-tants aux coups, aux chocs, aux griffures, à l’abrasion et sont antidérapants. Grâce à la structure de leur surface, ils peuvent être maintenus propres même sous des conditions d’hygiène difficiles. Ils sont insensibles aux variations extrêmes de températures ainsi qu’aux acides et solu-tions alcalines.

Prêt pour la pose dans un délai très court

Dans la Chascharia, un revêtement de sol résistant mécaniquement et chimique-ment, antidérapant et sans joints, ap-prouvé pour l’industrie alimentaire et cap- able de résister à de grands gradients de température, était requis. Sikafloor® Pur- Cem® HM-20 satisfait pleinement à ces exigences. Des gorges concaves ont été construites dans tous les locaux de pro-duction afin de faciliter le nettoyage quo-tidien. Avec cette mesure, aucunes salis-sures ne restent fixées dans les coins et les raccordements sol/paroi. Avec le pont d’adhérence SikaScreed®-20 EBB et l’adju- vant pour béton dur SikaScreed® FastTop- 3 il a été possible de réaliser des chapes avec pentes sûres, durables et prêtes pour la pose dans un très court délai.